Классическое заваривание

Подготовьте горку

Заполните калабас на половину или две трети, закройте ладонью и мягко встряхните. Наклоните сосуд так, чтобы йерба собралась у одной стенки, а с другой осталось углубление.

Смочите углубление небольшим количеством прохладной или тёплой воды и подождите, пока она впитается.

Установите бомбилью

Опустите фильтр в увлажнённую часть до дна. После этого не перемешивайте йербу. Доливайте воду 70–80 °C рядом с бомбильей небольшими порциями, сохраняя верх горки сухим как можно дольше.

Зачем нужно первое увлажнение

Первое увлажнение прохладной или тёплой водой помогает нижнему слою набухнуть и закрепляет форму горки. После этого бомбилью легче установить так, чтобы фильтр не забился мелкой фракцией.

Не торопитесь сразу пить. Дайте воде впитаться, затем добавляйте горячую воду небольшими порциями. Такой порядок встречается в традиционных инструкциях и помогает сохранить вкус на большее количество проливов.

Как понять, что всё получилось

Хорошая засыпка не плавает свободно по всему калабасу: часть йербы остаётся сухой сверху, а рабочая зона находится рядом с бомбильей. Вкус идёт насыщенно, но без жжёной резкости.

Если бомбилья забилась, не размешивайте весь сосуд. Часто достаточно слегка изменить угол калабаса или аккуратно долить воду в ту же точку. Постоянное перемешивание разрушает фильтрующий слой и делает проблему сильнее.